Digitalisierung
Digitalisierung: Am Puls der Zeit bleiben
Ausgangslage: Personalknappheit ist weiterhin das Thema Nummer 1 unserer Branche. Ob man will oder nicht, genau aus diesem Grund dürfen sich gute Hoteliers und Restaurantbesitzer
Kunden-Feedback Hotelberatung & Gastronomieberatung
Unsere Erfolge sind Ihre Erfolge!
„Unser in die Jahre gekommenes Haus war durch Reiseveranstalter und viele Busse jedoch immer ausgelastet, aber wir machten bei viel Arbeit zu wenig Ertrag vom Umsatz.
In der Rechtsabteilung der Bank galt unser Haus dementsprechend als kritischer Betrieb. Die Genesys-Finanzexperten begleiteten uns dann bei den Bankgesprächen und konzipierten mit uns moderne Themenzimmer und deren Vermarktung. Somit haben wir nun viele und besser zahlende Individualgäste. Unser Restaurant wurde ein Steak-House, was uns wiederum neue Zielgruppen und einen höheren Ertrag bescherte. Durch die Begleitung von Genesys wurden wir von Hotelchefs demnach zu echten Unternehmern.“
„Es hat mich genervt, dass mein Küchenteam, je nachdem, wer auf dem Dienstplan stand, so unterschiedliche Leistungen im a la carte und Bankett erzielt hat.
Dass das auch den Gästen auffiel, war demnach umso schlimmer. Das hat dann regelmäßig zu Streitereien innerhalb der Abteilung geführt. Letztendlich haben wir dann das Küchenpersonal reduziert und den Convenience-Grad erhöht. Das Küchen-Team ist den Schritt außerdem mitgegangen. Seit dieser Umstellung habe ich stets gute Stimmung in der Küche, zudem viel weniger Abfall, natürlich auch stark gesunkene Personalkosten und das Lob meiner Gäste für die gleichbleibende Qualität.“
„Ich stand früher jeden Abend immer selbst in der Küche. Hinzu kam ebenso die Angst, dass du irgendwann keine Leute mehr für diesen Knochenjob findest.
Also haben wir uns nach eingehender Beratung entschlossen, die Küche nach modernen Produktionsmethoden umzubauen und damit die Abläufe, den Personal- und den Wareneinsatz radikal zu ändern. Das war jedoch keine einfache Zeit. Aber mittlerweile macht sich das auf der Ertragsseite gut bemerkbar. Zudem bin ich regelmäßig an drei Abenden in der Woche zuhause und mein Küchen-Team ist ebenfalls bei hohen Gästeaufkommen absolut relaxed.“
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