Beschreibung

Ein Küchencoaching für deinen Gastronomiebetrieb ist ein wertvolles Angebot, um Qualität, Effizienz und Innovation in einer Restaurantküche zu steigern und weiterzuentwickeln. Dabei wird das Küchenteam praxisnah geschult, Prozesse optimiert und neue Ideen für die Speisekarte entwickelt.

Wie kann das in der Praxis aussehen?

Im ersten Schritt ist es sinnvoll das Küchenteam zu begleiten um sich ein Bild von Arbeitsabläufen, Lagerhaltung und das unumgängliche Hygienemanagement zu machen. Natürlich schauen wir bei dieser Gelegenheit auf deine Speisekarte und geben erste Tipps zum Thema Umfang und Allergenen Management.

Inhalte der IST-Situation:

• Küchenprozesse beobachten: Wie laufen die Vorbereitungen ab, welche Produkte werden eingesetzt? Wie ist die Arbeitsaufteilung sind Verantwortlichkeiten klar definiert – oder arbeitet Ihr nach dem Motto Toll – ein – anderer – macht`s
• Kochtechniken: Wie wird produziert Cook & Chill, Cook & Serve was gibt es hier für mögliche Optimierungspunkte
• HACCP: Was wird wie umgesetzt sind die umgesetzten Maßnahmen ausreichend oder muss hier nachgeschärft werden?
• Speisekartenoptimierung: Das große Thema Rentabilität darf nicht fehlen also nicht das Motto anwenden: Gut geschätzt ist genauso gut wie abgewogen. Wir besprechen das Gesamte Thema also von Rezepterstellung bis hin zur Speisekartendiagnose. Also lass und gemeinsam den Rotstift ansetzen und Ausschau nach guten Deckungsbeiträgen halten.
• Trends und Hypes: Du hast mal wieder keine Ahnung, was Du Neues auf den Teller zaubern sollst? Gemeinsam besprechen wir was gibt es Neues an Food Trends und was ganz wichtig ist passt es zu deinem Betrieb.

Na Lust auf Veränderungen? Dann los – ab in den Warenkorb!

Du hast noch Fragen? Ruf uns gerne an unter 05734 9692 890 oder schick uns eine E-Mail?

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Lass uns starten – wir freuen uns darauf, Dich und Dein Unternehmen zu unterstützen!

• Zeit:
  1,5 Tage vor Ort in Deinem Haus zur gemeinsamen Planung;
  Ausarbeitung und Übermittlung eines umfassenden Protokolls
• Kosten:
  2.990 € netto zuzüglich Fahrtkosten 0,70 €/km (max. 250 € pauschal);
  freie Unterkunft und Verpflegung während des Aufenthaltes in Deinem Haus;

⇒ Kontakt per Email–

Bild: pixabay.com